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福州人过端午有哪些习俗?“甜咸粽子”你爱吃哪种?

[摘要]从前福州人是这样过端午节的:家宴必在中午进行,故称“端午”餐席上必备有粽子、雄黄酒、荷叶包、米粉肉。大古时小孩还要穿新衣、穿红肚兜、挂樟脑丸袋(香囊)、洗菖蒲汤,在口鼻上还要粘上用雄黄烟熏的肥肉,作为“避邪”之用。时至今日,很多习俗已经被简化。

端午节

端午节,为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载,因仲夏登高,顺阳在上,五月是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日,故五月初五亦称为“端阳节”。此外端午节还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节”等。端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。

端午节,福州俗称“五日节”、“五月节”。福州有首民谣全面概括了“五日节”的内容:

初一钉门葱,

初二起炸猛,

初三煎面饼,

初四做节仔,

初五晒午时,

龙舟赛起来。

过去,用过节餐后,各家携小孩到福州西湖、南台万寿桥、闽江两岸观看龙舟竞渡。舟有的彩绘为鱼,有的彩绘为虾,都是水族标志。初一至初五均有划龙舟,惟初五午后开展竞赛,争夺锦标,观者如潮。福州端午节习俗除了跟全国一样譬如挂艾叶菖蒲、赛龙舟、吃粽子外,还有一些自己独特的内容。

福州这些端午节的习俗你知道多少!“甜咸粽子”又来了,你今天吃的是哪种?

熏黄烟

端午节这天中午时分,每家每户都要点燃黄烟,往墙逢、屋角等边边角角处喷。端午节过后,家家户户的墙壁上、水缸边、柱子缝都会留下一道道黄色的“涂鸦”。

煮粽子的水

福州人在煮好粽子后,会把留在锅里的水用来洗脚、洗脸、洗身子等,据说洗后夏天不会生痱子,不会被虫咬。另外,端午节中午,家家户户会用煮粽子的水撒在屋里屋外、屋前屋后的角落,有驱蚊的效果,这一习俗渗透着福州人的一种积极的、朴素的卫生理念。

“五月四水”

老福州人在五月初四那天,有把家里水缸装满水的习俗。久而久之,“五月四水”成为一个固定的名词。有的人家还把“五月四水”存放起来,说是具有治疗烫伤等作用。

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午时书

“午时书”是老福州特有的一种传统民俗,是一种无横批的对联。古时候,福州的文人将所作的对联贴在自家的大门上,或赠送给邻里亲友,内容与端午有关,有着辟邪消灾的作用。

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唱“采莲歌”

福州民俗每年农历四月底,便会有人边敲锣打鼓,边唱闽调《采莲鼓》歌谣,沿街为龙舟竞渡筹集经费,出钱多者可获坐“船头”的殊荣。那时只要听到这种鼓声,就知道端午节近了。

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制“午时茶”

每年端午节,人们到山上、田边等野外采集许多野草树叶,或切成片,或切成段,跟茶叶等混在一起晒干,收存备用。因为它是端午节的时候制作的,所以就叫它“午时茶”。

穿鞋子

过去福州城外人,大多数人在夏秋时节,有的甚至一年四季都光着脚。但端午节中午,一定要把鞋子穿起来。据说那天中午要是不穿鞋子,以后脚底上会长出一个个窟窿,福州话说“扒卟熘”。

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戴红肚兜

过去福州人在夏天时,不管是男女老少,常有戴红肚兜的习惯。特别是在端午节,人们有戴新的红肚兜的习俗,说“穿红肚兜”能辟邪。端午期间,气候尚有凉意,戴红肚兜,可以不让肚子受凉。

福州这些端午节的习俗你知道多少!“甜咸粽子”又来了,你今天吃的是哪种?

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粽子是怎么来的

关于粽子的源起,人们普遍认为是为了追念屈原。战国时期楚国大夫屈原,爱国为民,被谗言所害,于公元前278年五月初五那天投身汨罗江。

楚国人沿江苦寻屈原踪影,又害怕江鱼吃掉他的身体,就用竹壳、竹叶包好糯米投入江中喂鱼。由此风习相传,人们为缅怀屈原,每年五月初五这一天便以粽子投江,并且赛龙舟来纪念他。

甜粽子VS咸粽子

对于某些人来说,

肉粽简直不忍直视,

但对于另外一些亲们来说,

粽子蘸白糖吃又是什么鬼!

福州这些端午节的习俗你知道多少!“甜咸粽子”又来了,你今天吃的是哪种?

粽子是甜吃还是咸吃,对于南北地域差异巨大,对食物又是极其讲究的中国人来说,绝对是一件严肃的事情!

有网友表示,作为东北人,从小到大吃的都是加大枣的甜粽蘸白糖,南方才咸味加肉的粽子令他惊讶不已。

而“咸党”多为南方网友,认为咸粽才是粽子的“真谛”。

甜党咸党唇枪舌战、互不相让!

福州这些端午节的习俗你知道多少!“甜咸粽子”又来了,你今天吃的是哪种?

那么,问题来了,

甜咸粽子大战,你站哪边呢?

啊呀!

不知道有没有人跟福网君一样,

两种都爱,

哪一种都割舍不下!

南派粽子

1绵糯咸香型

素有南派粽子代表的广东粽子以其丰富的馅料著称。个头适中,外形别致如同尖锥形,内部馅料的品种繁多。以肇庆裹蒸粽为例,除了糯米,还有脱皮的绿豆和猪肉,有些人会根据自身的喜好添加栗子和咸蛋黄等。而在潮汕地区,粽子内部除了猪肉和绿豆外,还会添加咸蛋黄和甜豆沙,有些人还会加入莲子等,在食用前淋上一层经稀释过的糖浆,撒上一些芝麻,让整个咸香的粽子带上一丝甜意,实为特别。

此外,还有一种碱水粽,由食用碱和糯米粉做成,因口感比较粘稠,里面一般不包裹其他食物,用刀切开沾白糖一起食,口味相对简单,对于不喜好吃油腻和相对比较甜的人来讲,不失为一个很好的选择。

藏身地:广东

2油润不腻型

厦门、泉州的烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多种佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成,兼具黏、软、滑的特色,冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等,以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带,用九月豆混合少许盐,配上糯米裹成,蒸熟后,豆香扑鼻。当然,也有蘸白糖吃的白水粽。

藏身地:福建

北派粽子

1口味缤纷型

北京粽子是北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅,口味相对偏甜。北京的粽子大约可分为三种:一种是纯用糯米制成的白粽子,蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽,馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽,比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子,馅料用的是红枣。蒸熟之后,只见黄澄澄的黏黍中嵌着红艳艳的枣儿,有人美其名曰“黄金裹玛瑙”。

藏身地:北京

2香郁粘滑型

东北的粽子一般有两种,白色的纯糯米粽或者是黄色的黄米粽。也有将二者掺在一起包的。粽子一出锅,浓浓的粽香扑鼻而来,再蘸上细白糖,吃起来香郁粘滑,非常享受。除了端午节吃粽子,在东北春节过年的时候,粽子也会被搬上餐桌,因为东北人管粽子叫“挣子”,寓意来年可以多挣钱。

藏身地:东北三省

“重口味”奇葩粽子

在甜咸粽子斗得不可开交之时,

各种“重口味”奇葩粽子已经悄悄上线!

跟着福网君一起来看看,

这些要上天的奇葩粽子都是些啥!

榴莲粽子

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榴莲粽子:喜欢榴莲味道的人特别喜欢,不喜欢的人也非常彻底,简直就是两个极端。榴莲的味道和糯米搭配做成粽子实在令人难以想象,不过听说还是挺受欢迎的?

羊肉粽子

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羊肉粽子:这也可谓是一款“极品”粽子,羊肉独有的膻味和糯米搭配,让人有种说不出的奇怪感觉。

巴马长寿粽

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巴马长寿粽:这款来自广西的款粽子,让人非常在意它的外形,其实它的配料就是黑糯米、猪肉、板栗和绿豆,味道应该还不错。

巧克力粽子

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巧克力粽子:糯米的口感和巧克力其实挺搭配的,就是吃起来会感觉有腻,要吞一下一整个还是会令人感到恶心。

腌笃鲜粽子

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腌笃鲜粽子:所谓的腌笃鲜,就是鲜肉、鲜肉和笋的一锅炖煮出来的菜肴,是一款在申城家喻户晓的美食。不过拿它来做粽子就令人有点跌破眼镜了,不过调查发现,大部分所谓的腌笃鲜粽子其实也就是个幌子,只不过是咸肉加红肉做出来的肉粽而已,一般并没有笋。

青花椒粽子

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青花椒粽子:在糯米里掺入花椒做出来的粽子,花椒的味道和粽子结合完美诠释了什么叫奇葩粽子。

海鲜烩肉粽

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海鲜烩肉粽:这款来自闽南的粽子也是非常地重口味,好好的粽子硬是做得像一盘海鲜炒饭。

星巴克冰粽

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星巴克冰粽:每逢端午星巴克都会推出这样一款星冰粽,晶莹剔透的外表完全难以让人联想到粽子。再来看看它的口味:蔓越莓芝士、焦糖榛果玛奇朵、香蕉巧克力、青苹果优格和芒果西番莲。这完全就是各色甜品...

泡椒牛肉粽

福州这些端午节的习俗你知道多少!“甜咸粽子”又来了,你今天吃的是哪种?

泡椒牛肉粽:以为粽子只有咸甜两派之争?那就错了,这款酸爽无比泡椒牛肉粽你一定要尝试一下, 会让你感受到全新的体验。

爱文香芒香鲜粽

福州这些端午节的习俗你知道多少!“甜咸粽子”又来了,你今天吃的是哪种?

爱文香芒香鲜粽:顾名思义,芒果粽子,想象一下芒果加糯米的组合,你是否会对它产生兴趣呢?

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这些各式各样的“奇葩粽子”

馅料与月饼真是有得一拼呢

福网君只想感慨一声:

放过糯米吧,让它们静静!

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